Igro-zon.ru

Работа и жизнь
37 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Технолог масложировой промышленности

Технолог масложировой продукции

Технолог масложировой продукции отвечает за качество растительных, животных масел и продуктов питания, изготавливаемые на их основе. Он следит за соблюдением рецептуры и технологическими процессами, контролирует количество выпускаемой продукции, занимается организационными моментами. Профессия подходит тем, кого интересует химия и труд и хозяйство (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Краткое описание

Большую часть рабочего времени технолог масложировой продукции проводит в цехе. Специалист контролирует этапы производства, ведь в конце смены он обязан выполнить план, сдав определений тоннаж готовой и упакованной продукции. Работая, технолог отвечает за производство следующих продуктов:

  • все виды растительного масла (рафинированное, нерафинированное, вымороженное, смеси и другие);
  • сливочное масло, маргарин и спреды;
  • масло какао и топленые смеси;
  • майонез и соусы на его основе;
  • крем для кондитерских изделий.

Для работы в этой сфере необходимо высшее или среднее техническое образование, узкую специализацию технологи получают на местах, проходя практику или обучаясь непосредственно в процессе работы. Представители бизнеса, занятые в сфере пищевой промышленности, предпочитают воспитывать специалистов с юных лет.

Такая политика помогает сохранять в секрете рецептуру, получать профессиональных сотрудников, отлично знакомых со спецификой работы конкретного предприятия. Поэтому выпускник профильного вуза может рассчитывать на стажировку, оплату комнаты, питание, стабильную дальнейшую работу.

Особенности профессии

Работа подойдет для людей, которые не имеют серьезных проблем со здоровьем. Постоянное нахождение в цехе может усугубить хронические заболевания, путь к этой профессии закрыт для людей, которые имеют нарушения зрения, слуха, обоняния. Опытный технолог масложировой продукции должен иметь глубокие познания о химии, работе предприятия, он обязан уметь руководить подчиненными. В случае допущенной ошибки (низкое качество продукции, забракованная партия) вся вина ложится на технолога, что может стать причиной выговора, снятия премии.

Обязанностей у этого специалиста очень много, рассмотрим их:

  • разработка графиков, рецептуры, выбор способов повышения экономической эффективности предприятия, лабораторные исследования, экспериментальные программы. Эти работы выполняются совместно с инженерами-технологами, химиками и другими специалистами;
  • проверка качества сырья, соблюдения правил безопасности и норм закладки, правильности использования оборудования;
  • разработка схем, инструкций, нормативов, внесение изменений в технические карты;
  • технический контроль, испытания готовой продукции, проверка качества;
  • разработка и внедрение технологий, которые помогают улучшить вкус, внешний вид, аромат продукции;
  • осуществление контроля за упаковкой и сортировкой готовой продукции;
  • работа с поставщиками, отработка продуктов низкого качества.

На некоторых предприятиях технологи масложировой продукции следят за соблюдением санитарно-гигиенических норм, ведут полноценную работу с коллективом, отвечая за свой участок. Они проводят плановые аудиты, необходимые для проверки технического состояния оборудования, чистоты, отсутствия насекомых и прочих нарушений. Перечень обязанностей зависит от места работы, но чаще всего технологи отвечают за все этапы производства.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

  1. Стабильная заработная плата.
  2. Командировки по стране.
  3. Опытный технолог, хорошо зарекомендовавший себя во время обучения, может рассчитывать на отличный оклад, полную или частичную оплату жилья и питания во время прохождения стажировки.
  4. Пищевые предприятия нуждаются в этих специалистах, поэтому их всячески поощряют, отправляя на семинары, балуя премиями.
  5. Возможность карьерного роста, но для этого приходится постоянно обучаться.
  6. Социальная защита, помощью от предприятия (путевки в санаторий, лечение, обучение).
  7. Официальное трудоустройство с гарантированным стажем работы.

Минусы

  1. Уровень шума в цехе выше допустимого, что может стать причиной головных болей, развития профессиональных заболеваний.
  2. Негативное влияние оказывает работа с пищевыми ароматизаторами, красителями, ведь они вызывают аллергические реакции.
  3. Заработная плата технологов невысокая, а вот обязанностей у них очень много.
  4. Вся ответственность за бракованные товары ложиться на технолога масложирового предприятия.
  5. Сменный график работы.

Важные личные качества

Технологи являются активными, но очень принципиальными и требовательными людьми, отличаясь хорошим физическим состоянием. Во время работы они много двигаются и общаются с коллегами, поэтому они должны иметь задатки руководителя, коммуникабельность, дар убеждения. Условия труда сложные, а коллектив будет беспрекословно слушаться только того технолога, который умеет быть объективным и жестким начальником.

Технолог масложировой промышленности

За соблюдением регламента пищевого производства, безопасностью продукции, ее вкусовыми качествами и приставлен следить технолог. Профессия очень интересная. О ней расскажет опытный специалист масло-жирового комбината.

Что должен знать и уметь инженер-технолог

Меня зовут Лилия, мне двадцать девять лет. Вот уже семь лет я работаю инженером-технологом на масло-жировом предприятии, которое находится в Москве. Мы разрабатываем и выпускаем майонезы и соусы, горчицу и кетчуп, а также маргарины и растительные масла. Когда-то предприятие выпускало хозяйственное мыло, как побочный продукт производства.

Я хочу рассказать о непростой профессии инженера-технолога пищевого производства. Профессия предполагает отличное знание технологических процессов производства тех или иных видов продукции, контроль над качеством готовых продуктов, а также умение управлять людьми. Вам придется разбираться не только в процессах, но и в оборудовании, задействованном в производстве. Вот вкратце должностная инструкция технолога пищевого производства — такие у нас обязанности.

Рабочая смена

Большую часть времени технолог пищевого производства проводит непосредственно в цехе, отслеживая качество и количество выпускаемой продукции и решая организационные вопросы. В зависимости от объемов производства, возможна работа по сменам: дневные и ночные смены, чередующиеся с выходными.

Рабочая смена начинается с того, что вы надеваете свой белый халат и шапочку, сменную обувь, получаете задание на смену и распределяете людей. Случается так, что людей не хватает, а производственный процесс при этом пострадать не должен. Технологу необходимо «разруливать» и эти организационные проблемы. При этом ваш белый халат и белые перчатки должны оставаться таковыми и к концу смены, как знак того, что с организацией производства вы справились на пятерку, не становясь непосредственно к станку.

Читать еще:  Технолог общественного питания вузы москвы

Далее, специалист обходит свой участок, начиная от загрузки компонентов, двигаясь по всей производственной цепочке и заканчивая упаковкой продукта. Осуществляет постоянный мониторинг процесса производства. К концу смены нужный тоннаж продукции соответствующего качества должен быть сдан, и вы идете на заслуженный отдых.

Специализации технологов-пищевиков

Узкоспециальные профессии, такие как инженер-технолог молочной промышленности, бродильного производства, мясной промышленности, или другие, предполагают наличие высшего образования. Также существует «общая» специальность «Инженер-технолог пищевого производства», в процессе обучения которой вы сможете узнать немного обо всех отраслях производства продуктов питания.

Технолог пищевого производства — где учиться

Работодателя интересует, как правило, узкий специалист. Опыт управления большим количеством людей, с которыми придется работать, вы будете получать непосредственно на заводе. На кафедрах этому не учат.

Кафедры пищевых производств есть во многих городах России. В Москве наиболее известен институт «Технологии пищевых продуктов» имени К. Г. Разумовского.

От редакции: Институт Разумовского, он же «Первый казачий университет», основан в 1953 году. Вообще говоря, более старым и известным является Московский государственный университет пищевых производств, он же просто «Пищевой институт», основанный в 1930 году. Помимо этого существуют различные курсы технолога пищевого производства.

Как найти работу по специальности

Во времена Советского Союза молодых специалистов охотно приглашали на производственную практику на различные предприятия. Потом начался спад в развитии экономики, заводы разорялись и закрывались, и вопрос о прохождении производственной практики отошел на второй план. Честно сказать, и профессия инженера-технолога в то время была не очень популярна.

С началом девяностых в отрасль, которая находилась в руках частных предпринимателей, начались новые финансовые вливания, появилось понятие «коммерческой тайны». Секретными стали рецептуры и ингредиенты, используемое оборудование, уровень зарплат, одним словом, все. Студентам и молодым специалистам путь на предприятия отрасли был закрыт. Но вскоре руководители фирм стали задумываться о необходимости новых кадров.

Опытные специалисты уходили, оставляя неприкрытыми производственные участки. И было решено возобновить старую добрую традицию воспитания специалиста «с младых ногтей», то есть, начиная с кафедр университетов. Сейчас студентов и молодых выпускников нередко приглашают работать в другие города, оплачивая производственную практику и жилье. Кроме того, под них создают специальные программы развития, дополнительного обучения, всячески стимулируя рост и желание остаться на предприятии.

Что делать молодому технологу без опыта работы

Таким образом, в наше время начинать искать работу лучше со студенческой скамьи. Если вы хорошо себя зарекомендуете в процессе преддипломной/дипломной практики, то высока вероятность того, что вас пригласят на работу. На биржах труда всегда требуют опыт работы по специальности. И это оправдано тем, что в нашей сфере тем выше ценность работника на предприятии, чем дольше человек работает на одном месте и лучше владеет всеми нюансами производства.

В «зеленого» же специалиста необходимо очень много вложить, чтобы научить его всем тонкостям дела, передать ему опыт. Исходя из опыта, можно сказать, что реальная отдача будет не ранее, чем через три года. Потому требования к кандидату высокие, имейте это в виду, если вы хотите работать на солидном предприятии.

Чтобы попасть на практику на производство, мне пришлось сдавать трижды экзамены, еще будучи студенткой. Позже, при поступлении на работу, мою кандидатуру рассматривали еще раз, и вновь пришлось держать экзамен.

Резюме и собеседование

На собеседовании работодатель будет интересоваться, обладаете ли вы устойчивостью к стрессовым ситуациям, умеете ли работать в условиях цейтнота, каков у вас уровень конфликтности, и обладаете ли вы управленческими и организаторскими способностями. Это — помимо ваших профессиональных знаний.

Знание английского или немецкого языков приветствуется — указывайте в резюме ваш уровень знания иностранных языков. Также необходимо владеть программами Word и Exel. Немного расскажу о трудностях работы. В процессе работы сменным технологом нередко испытываешь двойной прессинг — изнутри (со стороны не всегда довольных условиями труда подчиненных) и снаружи (начальство требует строгого выполнения плана в нужном количестве и качестве). Придется много «бегать» по этажам, так что ночью поспать не удастся. Быстрая походка останется с вами на всю жизнь. Уровень шума, бывает, порой превышает предельно-допустимые значения.

Что самое страшное в работе технолога

Одним из неприятных моментов, с которым хоть раз сталкивался молодой специалист, является возврат продукции ненадлежащего качества: в лучшем случае — со склада, в худшем — с прилавков магазинов. При этом вся ответственность ложится на него, и беднягу могут лишить премии. Учитывая, что срок годности продукта может быть равен году, никогда не знаешь «когда грянет гром».

Зарплата и карьерный рост инженера-технолога

Я работаю на крупном предприятии и уровень зарплаты сменного специалиста не менее 60-80 тысяч рублей. Если вы подниметесь по карьерной лестнице до уровня технолога-разработчика новых видов продукции — ваша зарплата вырастет до 100-150 тысяч рублей.

Соцпакет и бонусы

Зарплата белая. Полный социальный пакет прилагается. Возможность прикрепления к медицинскому учреждению по страховке.

Читать еще:  Биотехнолог где учат в россии

Должность разработчика предполагает оплачиваемые командировки, в том числе и заграничные, участие в выставках и выезды к потенциальным покупателям. В качестве хорошего стимула к труду периодически осуществляют бесплатную выдачу всем работникам производимых продуктов питания. Возможны бесплатные или частично компенсированные обеды. Ежегодно, каждое третье воскресение октября, отмечается профессиональный праздник «День работника пищевой промышленности». По традиции, в этот день происходит награждение наиболее отличившихся специалистов.

Но кроме крупных промышленных холдингов, сейчас немало частных небольших пищевых производств, уровень зарплаты и требования к специалисту в которых могут быть ниже. На таких предприятиях вам вряд ли выделят деньги на заграничные командировки и медицинскую страховку и прочее. Профессию технолога пищевой индустрии нельзя назвать легкой, «непыльной», это ежедневный труд в быстро меняющихся условиях «горячего цеха».

Плюсы и минусы профессии

К минусам следовало бы отнести сменный график работы (хотя этот факт — на любителя), двойной прессинг, узкий профиль специальности и высокий уровень ответственности за качество и безопасность выпускаемой продукции. Также вы отвечаете за технику безопасности на участке.

К достоинствам нашей профессии я бы отнесла, прежде всего, динамику работы, видение результатов своего труда, возможность совместить управленческие способности с технологическими знаниями, творческий процесс создания новых видов продуктов питания и достойный уровень заработной платы.

Карьерный рост инженера на пищевом производстве

Карьерный рост возможен — от сменного инженера-технолога до главного технолога предприятия или технолога-разработчика. Далее вам светят управленческие должности руководства предприятием, мало связанные с технологией. Но процесс роста не быстрый. Как правило, должности главных специалистов занимают люди, прошедшие огонь и воду производственного цеха и не утратившие интерес и творческий задор к процессу производства.

Будучи технологом-разработчиком, вам предстоит решать задачи, связанные с созданием нового продукта и внедрением его в производство. Это, на мой взгляд, самая интересная и творческая часть нашей профессии, то, к чему следовало бы стремиться. Вы создаете продукт на пилотных установках в специальных лабораториях, дегустируете и внедряете в массовое производство. Свою часть работы делают маркетологи, раскручивая бренд . И вот вы — создатель всеми любимого продукта!

Если вы желаете видеть результат своего труда в виде красочного бренда на прилавках магазинов — смело вступайте в ряды «производственников»! Если вы хотите управлять сложными процессами производства, и при этом разбираться в тонкостях физико-химических процессов, происходящих при производстве продукта, тогда вам в наши ряды! Желаю достойной зарплаты за ваш труд!

Технолог пищевой промышленности

Технологом пищевого производства принято называть специалиста, на плечи которого ложится ответственность за уровень качества продукции на всех производственных этапах.

Содержание:

История профессии

Первыми специально обученными людьми в области контроля качества продуктов следует считать дегустаторов еды при королевской кухне. Они пользовались безграничным доверием со стороны монархов и членов их семьи.

В заведениях общественного питания, таких как трактиры и корчмы, следить, чтобы наемные повара использовали в процессе готовки исключительно свежие продукты, приходилось лично их владельцу.

Профессия технолог пищевой промышленности вошла в разряд востребованных, когда период мирового дефицита подошел к концу. Появление многих видов продукции, доступной для основной массы потребителей, повлекло потребность в опытных специалистах, которые бы контролировали процесс изготовления и последующей переработки.

Особенности профессии

Пищевая продукция представлена значительным количеством продуктов. Следовательно, есть разные технологии их изготовления.

Независимо от направления, в котором трудится технолог, он должен предотвратить возможный сбой производственного цикла, ведь минимальное несоответствие технологии либо рецепту послужит причиной брака.

Профессия технолог пищевой промышленности подходит не всем людям, ведь несмотря на хорошую зарплату, специалист несет ответственность за промахи деятельности отдельных служб на производстве. Дополнительно, не каждому под силу выдержать напряженный рабочий ритм.

Как свидетельствует статистика, на должности технологов пищевого производства трудятся 69% женщин. Число специалистов, не достигнувших 30-летия, среди представителей обеих полов достигает отметки 63%.

Обязанности

Основные обязанности технолога:

  • осуществление контроля над качеством сырья и готовой продукции, процессом ее расфасовки и маркировки;
  • улучшение действующих производственных технологий;
  • контролирование процесса эксплуатации оборудования;
  • поиск оптимальных решений на случай непредвиденных ситуаций на объекте;
  • работа над созданием рецептов новых видов продукции;
  • ведение деловой документации;
  • проведения расчета допустимого количества расхода сырья и первоначальной стоимости изготовляемой продукции;
  • оформление заявок на получение сырья и требуемого технического оснащения;
  • сбор документации с целью получения сертификата качества продукции;
  • контроль над выполнением работниками предприятия санитарных норм.

Важные качества

Необходимые качества, которыми должен обладать технолог:

  • ответственный подход к выполнению обязанностей;
  • устойчивость к стрессу;
  • умение решительно действовать в нестандартной ситуации;
  • презентабельный внешний вид;
  • отличная память;
  • умение анализировать;
  • отсутствие аллергии на какой — либо вид продуктов.

Навыки и знания

Технолог пищевой промышленности — это специалист, который знает не только особенности правильной эксплуатации спецоборудования, но и возможные варианты устранения незначительных поломок.

Он должен быть компетентным в вопросах изготовления продукции, способов повышения продуктивности работы, уметь выполнять расчеты количества израсходованного сырья.

Работа технологом предусматривает наличие навыков осуществления контроля над функционированием спецоборудования и производственной системы в целом, объективной оценки личных достижений.

Перспективы и карьера

Технолог пищевой промышленности — это профессионал, который имеет возможность трудиться на комбинатах, кондитерских фабриках, хлебопекарнях, заводах, где занимаются изготовлением консервов, минеральных вод, алкогольных напитков.

Читать еще:  Технолог общественного питания москва

Размер заработной платы зависит от опыта работы и квалификации. Молодые специалисты поначалу вправе претендовать на должность младшего технолога. В будущем не исключено продвижение по карьерной лестнице вплоть до главного технолога, а после — начальника производства.

Обучение

Работа технологом предусматривает наличие диплома по одной из специальностей:

  • технология мясной и молочной промышленности;
  • технология хлебобулочной, кондитерской и макаронной продукции;
  • технология бродильных производств и виноделия;
  • технология консервного изготовления.

Вакансия: Технолог (сырье для масложировой промышленности)

Добавлено: 14-01-2020 06:03 Id вакансии: 34274
Вакансия: Требуется Технолог (сырье для масложировой промышленности)
Образование: Высшее
Опыт работы: 4 года
Город: Москва
График работы: Полный рабочий день
Раздел: Производство
Зарплата от: 2000$ $
Описание вакансии:

Обязанности: Образованиевысшее, по специальности технолог пищевого производства. Опыт работы:от 3 х лет технологом (желательно главным) на масложировом производстве или в компании, занимающейся торговлей пищевыми ингредиентами, сырьем для масложировой промышленности. Умение самостоятельно разрабатывать рецептуры. Хорошее знание применения пищевого сырья для масложировой промышленности (пальмовое масло, кокосовая стружка и. т. д. ), налаженные отношения с технологами, руководителями кондитерских, молочных и. т. п предприятий.

Условия: Консультирование клиентов и менеджеров по продажам, составление рецептур, проведение проработок на производствах. Санкт-Петербургская крупная торгово-промышленная компания (ингредиенты для пищевой промышленности) в связи с открытием Московского филиала приглашает на работу технолога-консультанта. Офис в с/з р-не Москвы . З/п — оклад %, компенсационный пакет (оплата мобильной связи, проезда, питания), ДМС. Заработная плата будет обсуждаться индивидуально с каждым кандидатом.

Контактное лицо: Людмила

Чтобы отправить сообщение работодателю, Вам нужно ВОЙТИ НА САЙТ.

Если это Ваша вакансия, и Вы хотите её удалить или редактировать, перейдите по этой ссылке

инженер (без опыта работы) Москва 600$ обращаться к Юлия

грузчик Москва 440$ обращаться к отдел кадров

директор по производству Санкт-Петербург 3000$ обращаться к Титова Инга

слесарь сантехник Москва 560$ обращаться к отдел кадров

инженер-технолог Москва 1000$ обращаться к Отдел кадров

Работа для ‘одиночки’
Мы приступаем к размещению на сайте статей, способствующих поиску работы и персонала. Мы решили начать не со стандартного набора правил написания резюме и поведения на собеседовании. Эти статьи также будут обязательно присутствовать, но позже. Мы публикуем советы по поиску вакансий для самого трудного в плане трудоустройства типа людей — так называемых ‘одиночек’. Наша информация будет полезна также тем, кто ищет работу в Москве, Санкт — Петербурге и других крупных городах, не имея возможности постоянного проживания в них.

Какую работу можно найти в сети Интернет?
В предыдущей статье говорилось о вакансиях для ‘одиночек’ — людей предпочитающих удаленную от коллектива работу. Но такая работа может заинтересовать также студентов, пенсионеров и просто желающих получать дополнительный заработок.

Собеседование
Поиск работы включает несколько этапов, но важнейший — собеседование. Что кроме резюме нужно взять с собой? Как подготовить себя к собеседованию, чтоб этот этап поиска работы не стал последним? Даже самый лучший работник может не получить работу, а фирма остаться без специалиста, если соискатель отнесется к собеседованию несерьезно.

Вакансии в сети Интернет
Вакансий много. Как найти ту, которая ждет именно Вас? Как правильно оценить себя, чтоб сократить количество собеседований во время поиска вакансии?

Управление персоналом
Управление персоналом является важнейшей составляющей деятельности любой организации. Для обеспечения эффективной работы организации персонал должен быть компетентен, работоспособен и надежен. Директор, как правило, сам определяет необходимость набора, переподготовки или обучение персонала. Коммерческий директор или руководитель предприятия по производству при этом являются его первыми помощниками и даже инициаторами начала активных действий по работе с персоналом. Проанализировав управление персоналом, осуществляемое опытными директорами, выясняется, что все они используют в своей работе общие правила. Эти обязательные для руководителя методы, во всяком случае, основные из них, будут приведены в этой статье. Надеемся, что она будет полезна для начинающих руководителей компаний и подразделений.

Хочешь эффективно управлять персоналом — научись управлять собой
Управление персоналом одна из основ способствующих процветанию бизнеса. Для обеспечения успешной деятельности организации сотрудники должны быть хорошо организованы, настроены на успешный труд, регулярно повышать квалификацию. Это и есть эффективное управление персоналом. Такая задача по силам только хорошему директору по персоналу (HR директор). Он должен не только в совершенстве владеть искусством и наукой управления персоналом, но и своей деятельностью. Какими же качествами должен обладать такой руководитель и как стать успешным HR директором?

О поиске работы

Отсеивающие и телефонные собеседования
Поиск работы в Москве. Какими могут быть собеседования. Эта информация может быть полезна не только соискателям, но и работодателям или тем, кто проводит собеседование, если они занимаются этим не часто.

Хочешь эффективно управлять персоналом — научись управлять собой
Управление персоналом одна из основ способствующих процветанию бизнеса. Для обеспечения успешной деятельности организации сотрудники должны быть хорошо организованы, настроены на успешный труд, регулярно повышать квалификацию. Это и есть эффективное управление персоналом. Такая задача по силам только хорошему директору по персоналу (HR директор). Он должен не только в совершенстве владеть искусством и наукой управления персоналом, но и своей деятельностью. Какими же качествами должен обладать такой руководитель и как стать успешным HR директором?

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector